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啤酒硅胶


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啤酒硅胶化学分子式:SIO2.nH2O,是一种非晶态、多微孔结构的固体粉末。孔径为816nm不溶于水和任何溶剂,不与酸、碱、盐类起反应(苛性碱和氢氟酸除外)。无毒、无味、不燃烧、不爆炸,对热、冷稳定好,对人体无害。

    啤酒硅胶包括系列的干硅胶和水硅胶,以吸附、去除导致啤酒形成冷浑浊的高分子蛋白质。

一、啤酒硅胶在啤酒工业中用途:

1. 具有特定的吸附孔径以及均匀的比表面结构可以在几分钟之内把造成啤酒浑浊的蛋白质吸附,经过滤除去,可延长啤酒贮藏期180~240天,防止啤酒出现冷浑浊。确保啤酒的冷稳定性,延长产品货架期和防止老化。

2. 添加灵活并与其它啤酒稳定剂共同使用。

3. 化学性质稳定,不含啤酒可溶物,表面积和多微孔结构均优于硅藻土,并能提高助滤效果,辅助硅藻土过滤时啤酒更为明亮、清晰。

4. 吸水不膨胀,从而不增加酒损,并能减少废弃物。合理的使用可获得最好的经济性。

5. 不会影响啤酒的泡沫和口味。硅胶的物化性质以及实践表明,使用啤酒硅胶对啤酒泡沫和口味毫无影响,啤酒用硅胶已被世界啤酒行业公认为替代甲醛的最安全的啤酒稳定剂。

6.可满足不同稳定方案需求,降低产品技术并易于处理。

二、啤酒硅胶的使用方法及用量

1. 啤酒硅胶适合于具有硅藻土过滤机的啤酒厂生产线使用,并且可和硅藻土同样加入过滤机的硅藻土予涂罐及添加器。

2. 在发酵之后过滤之前,采用批量或连续加入啤酒硅胶。

(1) 批量加入:一次性投入装满啤酒的罐中,保持5分钟以上的吸附时间,啤酒硅胶在过滤中可完全去掉。

(2) 连续加入:按计算好的量,连续加入啤酒中,并通过一个能保持3分钟以上接触时间的容器后再通过过滤机。

3. 悬浊液的制备

啤酒硅胶在加入啤酒主流前应用冷脱氧水或啤酒配10%-20%的悬浊液。在制浆过程中建议用二氧化碳以防止氧的摄入,在添加前应搅拌结团,在低速搅拌下此悬浊液须5天内使用,现做现用效果最好。

三、啤酒硅胶的储存

   啤酒硅胶具有吸附能力,它可以吸潮或者吸附异味物质,所以一般用复合袋或阀门口袋包装(也可根据客户要求来包装),并且储存于密封的袋中,储存环境干燥无异味,存储温度在2-35℃之间,啤酒硅胶就会完全稳定而不丧失活性。

四、啤酒硅胶处理

   啤酒硅胶不会对人体造成急性或慢性的危害,未被列入危险品或特别废物之列。根据当地法规丢弃在被许可的地方,废弃的产品应放置在一个密封容器内。如所在地法律允许,废二氧化硅可以按小于2%W/W)的比例加入动物饲料中。

 

其技术指标如表所示

啤酒稳定剂硅胶技术指标

 

  

SiO2含量         %

98

水份              %

8

粒度(d50值)    μ m

7-15

pH

5.0-8.0

孔容              ml/g

1.05-1.30

孔径              A

140-180

比表面m2/g

250-320

重金属(以pb计)%

0.003

铅(pb         %

0.001

砷(As         %

0.0003

注:特殊要求按协议

  




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